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O croissant é uma instituição na França, ao lado da baguette. Assim, quando for a uma padaria (boulangerie) saiba como escolher seu pelo formato. Croissant francês e seu formato A forma em semi-lua quer dizer que é o tipo básico, o "nature", enquanto que os “au beurre” são os feitos com manteiga, bem folheados e têm uma forma reta. Da mesma maneira que a boa padaria francesa tem que ter a inscrição “artesanal” (boulangerie Artisanale), que prova que o pão é feito na hora e não congelado, agora prestem atenção também na forma do croissant. Peçam o reto, mesmo se é mais calórico -
Durante Paris Fashion Week, sempre tem uma seleção do pessoal da moda dos restaurantes badalados em Paris e que se transformam nos queridinhos do momento. Muitos são sempre os mesmos, mas a cada ano alguma novidade acontece. Assim, aqui vai a lista: Restaurantes badalados em Paris Hotel Costes, o que nunca sai da moda ! Bem localizado na rue Saint-Honoré, pert place Vendôme, o Costes é ponto de passagem obrigatório 24/24hrs seja no almoço no terraço, um café durante o dia ou drinks no fim dos desfiles, com a opção do bar de 17h às 2h. Criado em 1995 por Jean Louis Costes e -
Para comer as melhores pizzas de Paris tem conhecer os endereços e evitar as pizzerias de turistas (evite as pizzerias do Champs-Elysées, por exemplo ...). Muitas delas são pequenas trattorias de bairro e outras, são as novas redes chics e de ótima qualidade, como as dos restaurantes do Big Mamma ou as pizzerias chics do grupo da Merci. Ambos uma proposta alternativa descolada e bacana. As Melhores Pizzas de Paris O Big Mamma tem 3 restaurantes, por enquanto somente na rive droite, o East Mamma (133, r. du Faubourg St Antoine 75011), o Ober Mamma (107 Boulevard Richard Lenoir, 75011), os dois -
Paul Bocuse, ícone da gastronomia francesa Um dos mais importantes personagens da gastronomia francesa, conhecido como o papa da gastronomia, Paul Bocuse (estrelado chef francês) foi ao encontro de tantas estrelas que ganhou em vida (no guia Michelin). No dia 20 de janeiro de 2018 Paul Bocuse faleceu. Sua representatividade para a culinária francesa teve início há 80 décadas. Muito além dos números, sua trajetória foi marcada por transformações na gastronomia, reconhecimentos, imagens divulgadas mundo afora e até mesmo participação no Brasil. Conheça, abaixo, a personalidade que inspirou e continuará inspirando a gastronomia francesa e internacional. [caption id="attachment_55541" align="alignnone" width="332"] Paul Bocuse em -
Crepe francês e a La Chandeleur Fevereiro é o mês de degustar o crepe francês, já que festejamos a “La Chandeleur”, o mês de crepe na França todos os anos. Esta é uma festa cristã que comemora todos os anos no dia 2 de fevereiro a apresentação do Cristo no Templo de Jerusalém e a purificação da Virgem Maria, acendendo velas à meia-noite. Na época, toda farinha que sobrava da recolta era utilizada para fazer crêpes, tradição que persiste até hoje! As “crêperies” parisienses são, na maioria dos casos, rústicas e despretenciosas, mas agora também se encontra opções mais uma nova opção -
A cada Natal na França, os "chef-pâtissiers" franceses apresentam suas versões da sobremesa de Natal tradicional: o doce é a Bûche de Noël, criada pelo pâtissier Pierre Lacam. A versão tradicional é um rocambole sofisticado em forma de tronco de árvore, com recheio de « crème au beurre » (creme de manteiga) de café, de chocolate, de "marron glacé" (castanhas cristalizadas), etc.. Bûche de Noël - o bolo de Natal na França Na minha família, temos duas opções: fazemos nós mesmos quando temos tempo e utilizamos a receita familiar: https://www.parismania.com.br/receita-tradicional-francesa-de-natal-buche-de-noel/ Ou procuramos um lugar que faça o estilo tradicional e, em geral, encontramos numa doceria -
Chefs World Summit 2017 Nossa colunista e chef Fernanda Gomes organiza esta semana em Mônaco mais uma edição do Chefs World Summit - CWS 2017, o maior congresso internacional de gastronomia, com a presença de grandes chefs internacionais. Os 100 melhores chefs do mundo No coquetel da abertura, em parceria com a revista LE CHEF, foram nomeados os 100 melhores chefs do mundo, o chef Michel Troisgros foi ganhador em primeira posição e ficou muito emocionado. Não esperava ser eleito pelo seus colegas como melhor chef do ano 2018. O evento contou com a presença do Príncipe Albert de Mônaco, na foto -
Gastromotiva e seu Gala em Paris O jantar de gala da Gastromotiva aconteceu na abertura da Paris Fashion Week no Pavillon Ledoyen em prol do Refettorio Gastromotiva do Rio de Janeiro. Esta iniciativa foi trazida para o Brasil pelos chef Massimo Bottura, graças aos criadores do conceito David Hertz e a jornalista Alexandra Forbes. A missão do Refettorio é contribuir na luta contra o desperdício de alimentos, a má nutrição e a exclusão social. Para conhecer mais deste projeto, veja o site do Refettorio Gastromotiva, clique aqui. O evento do Gastromotiva foi produzido pela TAO Public Relations com Thais Gagliardi e Monique Paoletti -
O vinho Beaujolais Uma pequena região vinícola da França, mas dotada de grandes encantos. Dez deles, em especial. Estamos falando do vinho Beaujolais, seus vinhedos ocupam cerca de 55 km, ao norte de Lyon e ao sul de Macôn, conhecida pelo clima suave, pelas belíssimas colinas repletas de uvas Gamay e, principalmente, pelos seus saborosos vinhos. Pois quem é que nunca ouviu falar em Beaujolais Nouveau? Um dos vinhos mais populares do mundo, um vinho "primeur", que chega ao mercado, na segunda quinzena de novembro. Estes vinhos tiveram a honra de herdar o nome de sua antiga capital histórica : Beaujeu (atualmente Villefranche-sur-Saône), -
Lyon e a gastronomia francesa Uma verdadeira atração em Lyon é a gastronomia. Conhecida como capital da gastronomia francesa; Como se come bem nesta cidade! E como a população dá valor ao comer bem. Quando falamos em gastronomia, falamos é claro da alta gastronomia francesa, tão bem representada na grande Lyon por 18 chefs estrelados no guia Michelin, dentre os quais se destacam PAUL BOCUSE (o papa da gastronomia francesa, único a possuir 3 estrelas no famoso guia, há mais de 50 anos), SOPHIE PIC, GEORGES BLANC (e sua cidade gastronômica : Vonnas), etc.. - Mas falamos também da
